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Información del producto
Origen y plantación
El café cultivado orgánicamente proviene de una cooperación de agricultores de Jaltenango en el estado de Chiapas en el sur de México.
Los agricultores unieron fuerzas en 2011 para resistir conjuntamente las consecuencias financieras de la roya del café, una plaga de un hongo. Juntos, invirtieron en la modernización de sus granjas y pudieron beneficiarse mutuamente de sus conocimientos.
El café se cultiva en altitudes de 1.200 - 1.500 metros, lavado a mano y secado. El nombre se basa en el popular pueblo pesquero de Celestún, ubicado en las cercanías, que es una reserva para flamencos y otras aves acuáticas.
Carácter y sabor
Una combinación perfecta de un cuerpo bien equilibrado y sabroso con una acidez suave. El aroma dulce y floral, y las notas de chocolate hacen de este café una verdadera delicia.
Particularidades
México ocupa el tercer lugar en términos de países productores de café en el mundo. Es uno de los precursores del cultivo ecológico y fue uno de los primeros países en combatir la infestación de escarabajos con la ayuda de las abejas.
El 70%, principalmente arábica Borbón y Típica, se cultiva a una altitud aproximada de 400 - 900 m sobre el nivel del mar.