Origen y plantación

En el norte de Tailandia, a una altitud de unos 1.300 m, las temperaturas climáticas constantes permiten que las cerezas de café maduran perfectamente. Aquí se cultivan las variedades Arábiga - Amarillo y Rojo Caturra, y Catimor. La cosecha es posible desde mediados de noviembre hasta mediados de marzo. Para recoger sólo las cerezas de café maduras, la cosecha se realiza exclusivamente a mano. Las cerezas verdes o sobremaduradas que se hayan recogido accidentalmente se separan antes de proceder a su transformación. Las cerezas de café se lavan en pilas de azulejos y se fermentan durante 36 horas antes de volver a lavarlas con agua fresca y secarlas al sol sobre esteras de bambú durante unos 12-22 días.

Carácter y gusto

Al principio el café Pang Khon acaricia el paladar con un aroma muy suave, que recuerda fuertemente al chocolate, así como con ligeras notas de nuez, acompañadas de un ácido cítrico muy ligero y fino. En el final se vuelve voluminoso con finos toques de caramelo.

Información de la plantación

La tribu de las colinas Akha cultiva nuestro café especial Pang Khon en altitudes de hasta 1.500 m a la sombra de árboles frutales y forestales. Los numerosos árboles y arbustos de la plantación también evitan la erosión del suelo y garantizan un intercambio de nutrientes favorable entre el suelo y la superficie. El gobierno prohíbe la agricultura extensiva y el uso de productos químicos para preservar los recursos naturales de la región. Casi todos los habitantes del pequeño pueblo se dedican al cultivo del café. Juntas, estas familias forman una cooperativa, cuyo objetivo es mejorar las condiciones de vida locales. Facilita un acceso directo al mercado internacional para los campesinos, sin intermediarios.

Particularidades

Tailandia ocupa el tercer lugar entre los países productores de café de Asia. El 99% de su producción es robusta. El café arábica se cultiva en el norte de Tailandia. La familia real tailandesa inició la producción de café en la región fronteriza septentrional hacia Myanmar y Laos (Triángulo de Oro) para reemplazar las plantaciones de opio. El café arábica ha demostrado ser la opción correcta ya que su producción es muy rentable en esta región. Por lo tanto, es una buena alternativa para las tribus de las colinas.

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