Del origen a la taza: Viaje al corazón del café de especialidad

En cada taza de café hay una historia. Una historia que comienza a miles de kilómetros, entre montanas y selvas tropicales, donde pequeñas comunidades cafetaleras cultivan con pasión y precisión uno de los productos más valorados del mundo: el café de especialidad. En Cafestes no solo vendemos café, compartimos historias. Hoy te llevamos en un viaje desde el origen hasta tu taza, para que entiendas por qué cada sorbo cuenta.

El café de especialidad comienza en el origen. No se trata solo del país de procedencia, sino de la finca, de la altitud, del microclima y de las personas que están detrás de cada grano. En lugares como El Salvador, Colombia o Etiopía, los caficultores trabajan con métodos tradicionales y sostenibles para extraer lo mejor de cada cosecha.

Uno de nuestros favoritos, por ejemplo, es el Salvador Finca La Reforma, un café que proviene de una finca familiar ubicada a más de 1.200 metros de altitud. Este café se caracteriza por una acidez suave y elegante que lo convierte en una experiencia sensorial equilibrada y reconfortante.

La forma en que se procesa el café después de la cosecha es igual de importante que su cultivo. Hay métodos naturales, lavados, honey y experimentales como el black honey o anaeróbicos. Cada uno aporta matices distintos, afectando el sabor, la textura y la claridad en taza.

El Salvador Finca La Reforma, por ejemplo, se procesa mediante el método lavado, lo que realza su limpieza en boca y permite que sus notas dulces y achocolatadas brillen con más intensidad. Este tipo de proceso es ideal para quienes buscan una taza equilibrada y sin sobresaltos, perfecta para el día a día.

En Cafestes realizamos un tueste artesanal, adaptado al perfil de cada café. No todos los granos necesitan el mismo nivel de tueste. Algunos brillarán con un tueste claro, destacando acideces brillantes y notas florales, mientras que otros, como el Salvador Finca La Reforma, encuentran su punto perfecto en un tueste medio, que realza los sabores dulces sin perder complejidad.

Una vez que el café llega a tus manos, comienza tu parte del viaje. Ya sea que lo prepares en espresso, V60 o prensa francesa, cada método resalta diferentes características. El Salvador Finca La Reforma es especialmente versátil, y te recomendamos probarlo en métodos de filtro como el V60 para disfrutar al máximo sus notas suaves y dulces.

Ahora que conoces la historia que hay en cada taza, te invitamos a vivirla por ti mismo. El café no es solo una bebida: es cultura, esfuerzo, pasión y arte. En Cafestes seleccionamos cada origen con el mismo cuidado con el que tú eliges disfrutar de una buena taza.

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Sigue explorando, probando y aprendiendo. El mundo del café es infinito, y en Cafestes estamos encantados de acompañarte en el camino.